Sopa de coco y limon

RINDE: 5 tazas

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos

TIEMPO DE COCCIÓN: 10 minutos


Ingredientes

2 cucharadas de crema untable baja en calorías
1 cebolla pequeña finamente picada
3 tazas de agua
1 lata (14 oz.) de leche de coco
2 cucharadas de caldo de pollo
1/4 taza de cilantro fresco picado
2 cucharadas de jugo de limón

Preparación

Derrite las 2 cucharadas de crema untable en una cacerola de 4 litros a fuego medio y fríe la cebolla, revolviendo de vez en cuando, por 4 minutos o hasta que la cebolla esté suave. Agrega el agua, la leche de coco y el caldo granulado con sabor de pollo. Deja hervir a fuego alto. Baja el fuego a mínimo y cocina por 3 minutos. Apaga el fuego, agrega el cilantro y el jugo de limón.

 

Fuente: CocinaLatina

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