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DESAYUNO:

Granola con avena y yogurt

 

Ingredientes

  • Una cucharada de avena.
  • ½ manzana verde
  • Tres cucharadas grandes de yogurt.
  • Una cucharada de surtido de frutos secos.

Preparación

  • Hay que dejar la avena en remojo, en un vaso de agua, la noche de antes.
  • Poner la avena en un bol.
  • Trocear la manzana, una vez pelada y colocar encima de la avena
  • Añadir el surtido de frutos secos.
  • Añadir el yogurt y mezclar todo bien

ALMUERZO:

Rollitos de carne con espárragos

  • Ingredientes: Filetes de cortes finos de carne  y un ramillete de espárragos.
  • Preparación: Pasa los espárragos abiertos longitudinalmente por una plancha ligeramente para que no se te queden duros. Haz los filetes finos de carne vuelta y vuelta y envuelve con ellos los haces de espárragos. Calienta ligeramente los rollitos justo antes de servir.

CENA:

Calabacines rellenos de queso y nueces

Ingredientes para 2 personas:

1 calabacin mediano

1 puerro pequeño

3 champiñones

1 huevo

25 g de queso ricota

25 g de nueces troceadas

1 pìzca de pimienta y nuez moscada

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

Preparacion

Parte el calabacín en dos troncos de unos 10 cm. de altura, corta las puntas de cada uno y colócalos en agua hirviendo durante 3 minutos. Escurre bien y deja enfriar, saca la pulpa cuidadosamente, dejando un poco en la  base. En un sartén a fuego lento cocina el puerro bien picado y cuando empiece a transparentar añade los champiñones picados y mueve para que se vaya absorbiendo el jugo que desprenden las verduras. A continuación agrega la pulpa de los calabacines previamente picada y sazona con sal, pimienta y nuez moscada. Cuando las verduras estén en su punto, aparta del fuego y en caliente añade el queso, las nueces picadas y el huevo batido, remueve bien todos los ingredientes. Rellena los troncos de calabacines con la mezcla obtenida, espolvorea con queso rallado e introdúcelos en el horno precalentado unos 10-15 minutos a temperatura media hasta que el huevo esté cuajado. Sirve los troncos calientes.

 

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